Ingrédients

Quantité	Ingrédients
Pour un moule à gratin de 28 cm de longueur
beurre pour le moule
Sauce:
1 cs	de farine
1 cs	de beurre
2 dl	de lait
1 dl	de vin blanc
1 pincée	de noix de muscade
1 pincée	de poivre de Cayenne
⅓ cc	de sel
	poivre blanc du moulin
1 dl	de crème entière
4	oignons, coupés en fines rondelles
	beurre pour étuver
8	œufs durs, pelés et coupés en rondelles
100 g	de Gruyère AOP, râpé

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Sauce: roussir la farine dans le beurre. Retirer la poêle du feu. Ajouter le lait et le vin en remuant constamment et porter à ébullition. Laisser mijoter env. 30 minutes, incorporer la crème.
Etuver les oignons dans le beurre. Disposer les tranches d'œufs en tuiles dans le plat.
Mélanger les oignons à la sauce. Verser sur les œufs. Parsemer de fromage.
Gratiner env. 20 minutes au milieu du four préchauffé à 220 °C. Servir dans des assiettes chaudes.

Servir avec une salade mêlée de saison.