- 20min
- Veggie
Sauce au vin blanc pour veau, volaille, poisson et pâtes
de saison
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Sauce au vin blanc pour veau, volaille, poisson et pâtes
Ingrédients
Pour 4 personnes
| Quantité | Ingrédients |
|---|---|
| 1 | échalote, finement hachée |
| beurre pour étuver | |
| 2 dl | de vin blanc |
| 3 dl | de fond (veau, volaille, poisson, légumes) ou de bouillon |
| 2 | jaunes d'oeufs |
| ½ cs | de fécule de maïs |
| 1,8 dl | de crème entière |
| sel, poivre blanc du moulin |
Fruits et légumes de saison
Préparation
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Infos sur la recette
- Préparation20min
- Temps total20min
- Etuver l'échalote dans le beurre.
- Mouiller avec le vin et le fond (ou le bouillon), réduire à 1,5 dl. Passer au chinois, reverser le liquide dans la poêle.
- Mélanger les jaunes d'oeufs, la fécule de maïs et la crème. Incorporer au liquide réduit en remuant. Retirer du feu au tout premier signe d'ébullition. Assaisonner.
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