Crostini aux poires et au fromage bleu - Recette

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Crostini aux poires et au fromage bleu

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Ingrédients

Apéritif / entrée pour 4 personnes
Pour 12 pièces

Quantité	Ingrédients
Poires:
2	grandes poires bien mûres
1 cs	de beurre
2 cc	de sucre
3 cs	de vinaigre balsamique
Garniture:
125 g	de fromage à pâte persillée suisse, écrasé à la fourchette
125 g	de ricotta
1 cs	de persil plat finement haché
	poivre du moulin grossièrement moulu
1½ cs	de beurre ramolli
1 gousse	d'ail pressée
4 tranches	de pain toast coupées en triangles
	persil plat pour décorer

Fruits et légumes de saison

Poires: couper les fruits en rondelles et y découper des étoiles. Chauffer le beurre, le sucre et le vinaigre dans une large poêle. Faire sauter les poires 2-3 min, réserver le tout.
Garniture: mélanger tous les ingrédients, assaisonner.
Mélanger le beurre et l'ail, en tartiner les toasts. Disposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Griller 3-4 min au milieu du four préchauffé à 240°C. Répartir un peu de chaque fromage sur les toasts, garnir d'une étoile de poire et décorer.

Variante: Au lieu de couper les poires en forme d'étoile, couper des tranches. Disposer les poires et les fromages sur les assiettes et servir accompagné de toasts.
Préparation: Préparer les poires et la garniture quelques heures à l'avance et réserver au frais, à couvert. Griller les toasts au maximum 2 heures à l'avance.