- Veggie
Parfait aux fraises
de saison
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Parfait aux fraises
Ingrédients
Pour 6 petits moules de 1,5 dl
| Quantité | Ingrédients |
|---|---|
| 2,5 dl | d'eau |
| 100 g | de sucre |
| 1 | citron, jus |
| 4 | jaunes d'oeufs |
| 500 g | de fraises, réduites en purée |
| 2 dl | de crème, fouettée |
| papier d'alu |
Fruits et légumes de saison
Préparation
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- Porter l'eau et le sucre à ébullition jusqu'à l'obtention d'un sirop. Ajouter le jus de citron, laisser refroidir un peu.
- Battre le sirop et les jaunes d'oeufs en crème au bain-marie tiède. Incorporer la purée de fraises et la crème fouettée.
- Couper des bandes d'alu d'env. 22 u 8 cm, entourer les moules de sorte qu'env. 2 cm dépassent des bords.
- Garnir les moules, mettre env. 7 heures au congélateur.
- Sortir les moules du congélateur 30 minutes avant de servir. Enlever le papier alu et disposer les petits moules sur les assiettes.
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