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Roulade forêt-noire
  • 1h43min
  • Veggie
Roulade forêt-noire

Roulade forêt-noire

de saison
Monika Durrer vous suggère un dessert tout en rondeur et en douceur. Sa roulade façon forêt-noire est un régal pour les yeux et le palais.
Kerns OW
Monika Durrer
Kerns OW
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Roulade forêt-noire

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Ingrédients

Pour 12 parts

QuantitéIngrédients
plaque de four
papier sulfurisé
linge de cuisine
Génoise:
120 gde sucre
4jaunes d'oeufs 53g+
1 pincéede sel
2 csd'eau chaude
40 gde chocolat en poudre
20 gde cacao en poudre
50 gde farine
4blancs d'oeufs montés en neige
Sirop:
100 gde sucre
1 dld'eau
1 dlde kirsch
Crème:
4 csde gelée de fruits rouges
4 dlde crème
1 sachetd'épaississant pour crème
copeaux de chocolat pour décorer

Vidéo

Préparation

Infos sur la recette

  • Préparation35min
  • Cuisson8min
  • Refroidissement1h
  • Temps total1h43min

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  1. Préchauffer le four à 220°C (air chaud/chaleur tournante: 200°C).
  2. Génoise: battre en mousse le sucre, les jaunes d'œufs, le sel et l'eau jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le chocolat en poudre, le cacao en poudre et la farine en tamisant, mélanger. Incorporer délicatement les oeufs en neige.
  3. Verser la pâte sur la plaque chemisée de papier sulfurisé, l'étaler pour obtenir un rectangle. Cuire 8-10 min au milieu du four chaud.
  4. Renverser la génoise sur un linge de cuisine. Retirer le papier sulfurisé, couvrir immédiatement la génoise avec la plaque chaude. Laisser refroidir.
  5. Sirop: porter à ébullition tous les ingrédients, réduire jusqu'à l'obtention d'une consistance sirupeuse. Laisser refroidir.
  6. Imbiber la génoise de sirop. Chauffer un peu la gelée et en badigeonner la génoise. Fouetter la crème avec l'épaississant pour crème, en étaler les 3/4 sur la génoise en laissant un bord de 2 cm. Rouler serré. Répartir uniformément le reste de crème sur la roulade. Décorer. Réserver au frais avant de servir.

L’Union suisse des paysannes et des femmes rurales (USPF) vous propose cette recette. L’association représente les intérêts des femmes et des familles de l’espace rural. L’alimentation et l’économie familiale font partie de ses compétences-clé.
Découvrez paysannes.ch!

Par pièce:

Énergie: 976kJ / 233kcal, lipides: 10g, glucides: 28g, protéines: 4g
Source de la recette:

Vidéo

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