Fricandeaux et sauce au vin rouge

Isabel Weitnauer vous suggère sa recette de fricandeaux. Farcis de lard, de carotte, de cornichon et d'oignon, ils sont très faciles à préparer.

Isabel WeitnauerTecknau BL

Ingrédients

Pour 4 personnes

Quantité	Ingrédients
ficelle à rôti ou cure-dent
4	escalopes de boeuf grandes et fines d'env. 150 g
	sel
	poivre
	paprika
8 tranches	de lard
1	carotte coupée en bâtonnets
1	cornichon coupé en bâtonnets
1	oignon coupé en lanières
1 gousse	d'ail coupée en rondelles
	un peu de farine pour enrober
	beurre à rôtir
1 dl	de vin rouge
2 dl	de bouillon
	sarriette ou thym pour décorer

Recettes aux légumes d'hiver

Assaisonner les escalopes. Déposer deux tranches de lard sur chacune. Répartir par-dessus la carotte, le cornichon, l'oignon et l'ail. Rouler les escalopes bien serrées, les attacher avec la ficelle ou les fixer avec des cure-dents. Tourner dans la farine.
Bien saisir les fricandeaux de tous les côtés dans le beurre chaud. Mouiller avec le vin rouge, ajouter le bouillon. Couvrir et laisser mijoter 50 min.