Ricotta panée (al pulin di povri) - Recette

Joyce Pedrini vous suggère sa recette de ricotta panée, un délice du Tessin où on l'appelle "al pulin di povri", "au poussin du pauvre".

Joyce PedriniChiggiogna TI

Ricotta panée (al pulin di povri)

Ingrédients

Pour 4 personnes

Quantité	Ingrédients
Panure:
1	oeuf battu
½ cc	de sel
	poivre
5 cs	de chapelure
500 g	de ricotta coupée en tranches de 1 cm
	beurre à rôtir

Panure: battre l'oeuf avec le sel et le poivre. Passer délicatement les tranches de ricotta dans l'oeuf puis dans la chapelure.
Dorer les tranches de ricotta sur les deux faces dans le beurre à rôtir chaud jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.

Remplacer la ricotta par du sérac (égouttage non nécessaire).

L’Union suisse des paysannes et des femmes rurales USPF vous propose cette recette.
Découvrez paysannes.ch!