Rôti argovien aux champignons

Helen Schmid vous suggère sa recette de rôti de porc argovien qui allie pruneaux, girofle et champignons pour de merveilleuses saveurs automnales!

Helen SchmidWittnau AG

Ingrédients

Pour 4 personnes

Quantité	Ingrédients
800 g	de rôti de porc, p. ex. cou ou épaule
100 g	de prunes ou pruneaux séchés, dénoyautés
Marinade:
1 cc	de sel
	poivre
	paprika ou épices pour viande
2 cs	de crème à rôtir ou d'huile de colza
	crème ou beurre à rôtir
2	carottes coupées en bâtonnets
¼	de céleri coupé en dés
1	oignon
2	petites feuilles de laurier
2	clous de girofle
1 dl	de vin blanc
2 - 3 dl	de bouillon
150 g	de champignons coupés en lamelles
1 dl	de crème ou de demi-crème pour sauces
	origan pour décorer

Recettes aux légumes d'hiver

Faire des entailles de 2 cm de profondeur réparties régulièrement sur le rôti, y enfoncer les pruneaux ou les prunes.
Marinade: mélanger tous les ingrédients, badigeonner le rôti.
Saisir le rôti sur toutes les faces. Ajouter les légumes. Couper les oignons en deux, y piquer les feuilles de laurier avec les clous de girofle, ajouter. Mouiller avec le vin blanc, réduire légèrement. Ajouter le bouillon, porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 1,5-1,75 h à feu doux ou dans la partie inférieure du four préchauffé à 175°C. Napper de sauce de temps en temps.
Sortir le rôti, réserver au chaud à couvert. Ajouter les champignons à la sauce, faire mijoter 5 min, ajouter la crème.
Couper le rôti en tranches, dresser avec la sauce, parsemer d'origan.