• Imprimer
Coeurs à la mousse aux framboises
  • 1h55min
Coeurs à la mousse aux framboises

Coeurs à la mousse aux framboises

Suzanne Gfeller vous suggère de déclarer votre flamme avec des douceurs. Ces cœurs fourrés d'une mousse aux framboises feront craquer les gourmands.
Les Bayards NE
Suzanne Gfeller
Les Bayards NE
back to top

Coeurs à la mousse aux framboises

  • Imprimer

Ingrédients

Pour 4 pièces

QuantitéIngrédients
moule à charnière de 22-24 cm de Ø
papier sulfurisé pour le fond du moule
beurre pour le bord du moule
grand emporte-pièce en forme de coeur
petit emporte-pièce en forme de coeur
poche à douille lisse (facultatif)
Génoise:
100 gde beurre
120 gde sucre
1 ccde sucre vanillé
1 pincéede sel
2oeufs
120 gde farine
½ ccde poudre à lever
Mousse aux framboises:
200 gde framboises
3 csde sucre
2 feuillesde gélatine ramollies dans de l'eau froide
1,5 dlde crème, fouettée
sucre glace pour saupoudrer
quelques framboises pour décorer

Recettes de biscuits de Noël

Préparation

Changer d'affichage

Infos sur la recette

  • Préparation45min
  • Cuisson25min
  • Repos1h
  • Temps total1h55min
  1. Préchauffer le four à 180°C (air chaud/chaleur tournante: 160°C).
  2. Génoise: travailler le beurre en pommade. Incorporer le sucre, le sucre vanillé et le sel. Ajouter les oeufs et battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Mélanger la farine et la poudre à lever, tamiser et incorporer. Verser dans le moule préparé.
  3. Cuire 25-30 min au milieu du four chaud. Sortir du four, retourner sur une grille, ôter le moule et le papier sulfurisé, laisser refroidir.
  4. Mousse aux framboises: écraser les framboises à la fourchette, mélange au sucre. Presser la gélatine, la placer dans une petite casserole et faire fondre à feu très doux (1-2) en remuant jusqu'à ce qu'elle soit liquide, ajouter 4 cs de framboises sucrées, mélanger. Verser aussitôt le mélange framboises-gélatine dans le reste de framboises sucrées sans cesser de remuer. Incorporer la crème sans attendre. Réserver au réfrigérateur 30 min jusqu'à ce que les bords commencent à prendre, mélanger pour obtenir une consistance lisse et mettre dans une poche à douille (facultatif).
  5. Couper horizontalement la génoise en deux. Découper 8 grands coeurs à l'emporte-pièce. Couvrir généreusement les 4 fonds de mousse aux framboises (à l'aide de la poche à douille ou d'une spatule). Couvercles: découper un petit coeur dans les parties supérieures. Saupoudrer les grands coeurs de sucre glace et les déposer sur la mousse aux framboises. Décorer avec les framboises et les petits coeurs, réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Avec des framboises surgelées: laisser dégeler avant la préparation.
Grignoter les restes de génoise, ou les utiliser dans un tiramisu ou un diplomate, par exemple.

Par pièce:

Énergie: 2445kJ / 584kcal, lipides: 33g, glucides: 63g, protéines: 8g
Source:

Pour continuer de vous régaler

Recettes de saison, infos et concours en un clic.

S'abonner à la newsletter

Des questions?

Vous avez raté vos caramels à la crème? Sabine est là pour vous aider.