Soupe de côtes de bette - Recette

Sandra Baudet vous suggère une recette de soupe: un potage préparé avec un légume suisse et des petits pois pour faire le plein de vitamines.

Sandra BaudetCéligny GE

Soupe de côtes de bette

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Ingrédients

Pour 4 personnes

Quantité	Ingrédients
	un peu de beurre
1	oignon finement haché
250 g	de côtes de bette (tiges et feuilles) coupées en lamelles de 2 cm
120 g	de petits pois frais ou surgelés
1 l	de bouillon de légumes
1,5 dl	de crème
	sel
	poivre

Recettes aux légumes d'hiver

Faire revenir l'oignon dans le beurre fondu, ajouter les côtes de bette et les petits pois, étuver.
Mouiller avec le bouillon, porter à ébullition. Réduire la température et laisser mijoter 20 min. Réduire en purée.
Ajouter la crème, assaisonner.

La soupe de côtes de bette est assez liquide. Pour l'épaissir un peu, ajouter une pomme de terre à chair farineuse coupée en dés, cuire et réduire en purée.