Tiramisu à la fleur de sureau - Recette

Marlise Baur vous suggère sa recette de tiramisu: un beau dessert crémeux à souhait au mascarpone et aux délicats arômes de fleur.

Marlise BaurTravers NE

Tiramisu à la fleur de sureau

Ingrédients

Pour 6-8 personnes

Quantité	Ingrédients
1 plat à gratin d'env. 18×26 cm
Crème:
1 cs	de sirop de fleur de sureau
1 cs	de sucre glace
3	jaunes d'oeufs
250 g	de mascarpone
180 g	de crème acidulée
3 cs	de sirop de fleur de sureau
3	blancs d'oeufs
1 pincée	de sel
Tiramisu:
150 g	de biscuits à la cuillère
1,5 dl	d'eau chaude
5 cs	de sirop de fleur de sureau
180 g	de raisins secs blonds ou noirs
	copeaux de chocolat blanc pour décorer (facultatif)

Recettes aux légumes d'hiver

Crème: battre en mousse le sirop, le sucre glace et les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone, la crème acidulée et 3 cs de sirop de fleur de sureau. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, incorporer délicatement à la crème.
Tiramisu: poser la moitié des biscuits à la cuillère au fond du plat. Mélanger l'eau et le sirop. Arroser les biscuits avec la moitié du sirop, répandre la moitié des raisins secs. Répartir la moitié de la crème par-dessus.
Disposer le reste de biscuits et de raisins secs, arroser du reste de sirop et répartir le reste de crème. Couvrir et réserver env. 2 h au frais.
Décorer de copeaux de chocolat blanc (facultatif).