Jalousie aux légumes - Recette

Maud Monnier-Décoppet vous suggère sa recette de jalousies aux légumes de saison avec une délicieuse pâte brisée maison. À déguster à l'apéro ou comme repas!

Maud Monnier-DécoppetSuscévaz VD

Jalousie aux légumes

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Ingrédients

Pour 4 jalousies

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé
Pâte:
300 g	de farine
¾ cc	de sel
125 g	de beurre froid en morceaux
300 g	de séré à la crème
	(ou une pâte brisée au beurre prête à l'emploi)
Farce:
500 g	de légumes d'hiver, p. ex. carottes, panais, poireau, céleri, coupés en petits dés
	beurre ou crème à rôtir
	sel
	poivre
½ cc	de cumin
½	oeuf battu, pour dorer

Recettes aux légumes d'hiver

Pâte: mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre, sabler et former un puits. Y ajouter le séré.
Rassembler rapidement en une pâte sans pétrir. Aplatir, emballer dans du film alimentaire et réserver 60 min au réfrigérateur.
Farce: faire revenir les légumes dans le beurre à rôtir chaud, assaisonner, laisser refroidir.
Abaisser la pâte à env. 3 mm d'épaisseur. Découper 4 rectangles de 8×20 cm et 4 rectangles de 10×20 cm.
Préchauffer le four à 200°C (air chaud/chaleur tournante: 180°C).
Disposer les petits rectangles sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Répartir la farce sur la pâte en laissant un bord d'env. 1 cm. Badigeonner les bords d'oeuf.
Faire des entailles sur les grands rectangles, les déposer sur les légumes. Bien presser les bords. Dorer les jalousies à l'oeuf.
Cuire 20-25 min dans le bas du four chaud.

Servir avec du séré aux herbes, par exemple.