Une frittata végétarienne passe toujours bien. Cette variante séduit par sa dose généreuse d’épinards et ses épices raffinées. Un régal!

Frittata aux légumes et aux épinards

Ingrédients

Quantité	Ingrédients
150 g	d'épinards
1	échalote coupée en rondelles
2 gousses	d'ail pressées
	beurre pour faire revenir
150 g	de petits pois surgelés, décongelés
8	œufs
4 cs	de crème
	un peu de noix de muscade
¾ cc	de sel
	un peu de poivre
200 g	de Tilsit coupé en dés

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Cuire les épinards à couvert dans une grosse poêle jusqu'à ce qu'ils s'affaissent, retirer du feu, égoutter.
Faire revenir l'échalote et l'ail dans le beurre. Ajouter les petits pois et les épinards, étuver brièvement, réserver.
Bien mélanger les œufs et la crème, incorporer les légumes, assaisonner.
Faire fondre le beurre dans la poêle, ajouter un tiers du mélange. Répartir le Tilsit dessus, verser le mélange à base d'œuf par-dessus. Couvrir et cuire la frittata 30-35 min à feu doux jusqu'à ce qu'elle devienne ferme. Retirer le couvercle de temps à autre pour évacuer la vapeur.
Retourner la frittata sur une grande assiette, la faire glisser dans la poêle et terminer la cuisson de la frittata à découvert pendant 5-10 min.

Pour la servir à l'apéritif, laisser refroidir la frittata et la couper en morceaux.