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Gratin de pomme aux noix caramélisées
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Gratin de pomme aux noix caramélisées

Gratin de pomme aux noix caramélisées

de saison
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Gratin de pomme aux noix caramélisées

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Ingrédients

Pour un moule d'environ 24 cm Ø
Pour 4 personnes

QuantitéIngrédients
Noix caramélisées:
50 g de sucre
50 g de cerneaux de noix
Garniture:
80 g de sucre
6 dl de cidre doux
1/2 citron pressé
2-4 pommes parées, coupées en deux
Beurre pour le moule
Liaison:
1 dl de lait
1 dl de crème
100 g de blanc battu
2 oeufs
40 g de sucre
1 cs de sucre vanillé
1 cs de calvados

Was hat jetzt Saison?

Préparation

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  1. Pour les noix caramélisées, faire fondre à grand feu le sucre dans une poêle jusqu'à ce qu'il prenne couleur. Ajouter les noix. Griller brièvement. Verser sur une feuille de cuisson. Laisser refroidir, puis hacher grossièrement.
  2. Pour la garniture, caraméliser le sucre. Déglacer avec le cidre doux. Ajouter le jus de citron et laisser frémir à petits bouillons jusqu'à dissolution complète du sucre.
  3. Plonger les demi-pommes dans le liquide frémissant et les cuire durant 10-15 minutes jusqu'à léger ramollissment. En garnir le moule beurré et entailler la chair avec les dents d'une fourchette.
  4. Pour la liaison, mélanger tous les ingrédients. En arroser les pommes et cuire durant 15-25 minutes environ au milieu du four préchauffé à 170 °C.
  5. Sortir le moule du four. Parsemer de noix caramélisées et servir chaud.

Accompagner d'une boule de glace à la vanille ou au caramel.

Énergie: 2311kJ / 552kcal, lipides: 21g, glucides: 63g, protéines: 10g

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