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One pot à la mexicaine
  • 45min
  • Veggie
One pot à la mexicaine

One pot à la mexicaine

de saison
Le chili con carne est une recette qui évoque le Mexique. Découvrez son pendant végétarien: notre one pot à la mexicaine avec du quinoa.
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One pot à la mexicaine

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Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes

QuantitéIngrédients
1 grande casserole
220 g de quinoa blanc, rouge ou noir rincé à l'eau froide
2 gousses d'ail hachées
1 oignon coupé en lamelles ou haché
3 cs de beurre
1 petite boîte de maïs de 198 g égoutté
1 petite boîte de haricots rouges de 320 g
1 petite boîte de tomates pelées hachées de 230 g
1 cc de sel
1 cube de bouillon émietté
½-1 cc de piment en poudre
3 dl d'eau froide
2-3 cs de jus de citron vert
Garniture:
1 avocat coupé en tranches
4 cs de crème acidulée

Fruits et légumes de saison

Préparation

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Infos sur la recette

  • Préparation15min
  • Cuisson30min
  • Temps total45min
  1. Préparer tous les ingrédients.
  2. Mettre le quinoa, l'ail, l'oignon, le beurre, le maïs, les haricots rouges (avec leur jus), les tomates pelées, le sel, le cube de bouillon, le piment en poudre et l'eau dans la casserole, remuer.
  3. Couvrir et porter à ébullition à feu vif. Laisser mijoter à couvert env. 20 min à feu moyen. Mélanger de temps à autre. Laisser reposer à couvert 10 min sur la plaque éteinte.
  4. Incorporer le jus de citron vert. Dresser dans des assiettes creuses et garnir d'avocat et de crème acidulée.

Les graines de quinoa peuvent être enveloppées d'une substance amère, la saponine. C'est pourquoi il faut bien les rincer à l'eau froide avant de les cuisiner.

Par portion:

Énergie: 1985kJ / 474kcal, lipides: 18g, glucides: 61g, protéines: 17g

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