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Cupcakes lapin
  • 5h45min
  • Veggie
Cupcakes lapin

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Bravo!Vous cuisinezde saison!
Qui se cache dans ces jolis cupcakes? Suivez nos instructions à la lettre et vous réussirez à coup sûr ces cupcakes trop mignons.
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Cupcakes lapin

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Ingrédients

QuantitéIngrédients
1 emporte-pièce rond de 1 cm de Ø
1 petite poche à douille perforée de 5 mm de Ø
1 petit emporte-pièce en forme de fleur
1 plaque à muffins avec 12 alvéoles
12 caissettes en papier pour les alvéoles
1 poche avec douille à nid
Décoration:
un peu de sucre glace
320 gde fondant blanc
50 gde fondant rose
un peu de fondant de différentes couleurs pour les fleurs
perles de sucre colorées
Pâte:
2jaunes d'œufs
100 gde sucre
1 ccde zeste de citron râpé
130 gd’amandes moulues
130 gde carottes, parées, râpées à la râpe à bircher
50 gde farine
¼ ccde poudre à lever
¼ ccde cannelle en poudre
1 pincéede sel
1 pointe de couteaude clou de girofle en poudre
0,5 dlde lait
2blancs d'œufs, battus en neige ferme
Crème au beurre à la vanille:
160 gde beurre mou
375 gde sucre glace
1 goussede vanille, pulpe raclée
1 pincéede sel
csde lait
5 gouttesde colorant alimentaire vert

Le butter board revisité par deux pros

Préparation

Infos sur la recette

  • Préparation1h50min
  • Cuisson25min
  • Séchage4h
  • Temps total5h45min

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  1. Décoration (instructions pour 1 lapin): saupoudrer du sucre glace sur une surface ne se rayant pas. Abaisser le fondant rose à 5 mm d’épaisseur. Pour les pattes, découper à l’emporte-pièce 2 grands cercles d’env. 1 cm de Ø et 6 petits d’env. 5 mm de Ø.
  2. Pour le corps du lapin, façonner une boule de la taille d’une demi-balle de golf avec le fondant blanc et aplatir légèrement un côté. Former une boule un peu plus petite pour la queue. Modeler 2 pieds, aplatir légèrement.
  3. Humidifier la queue et la fixer sur la partie arrondie du corps du lapin. Réaliser de fines incisions aux ciseaux pour lui donner un aspect plus duveteux. Coller les cercles roses sur les pieds. Laisser sécher 4-8 h à l’air libre.
  4. Les fleurs: abaisser le fondant à 2 mm d’épaisseur. Découper de petites fleurs à l’emporte-pièce. Avec un peu d’eau, coller des perles de sucre au centre des fleurs.
  5. Pâte: battre le jaune d’œuf, le sucre et le zeste de citron au mixeur jusqu’à l’obtention d’une masse claire et mousseuse. Ajouter les amandes et les carottes, remuer. Mélanger la farine, la poudre à lever et les épices, tamiser, ajouter avec le lait à la masse, remuer. Incorporer délicatement les blancs d’œufs.
  6. Verser la pâte dans les alvéoles préparées. Cuire env. 25 min au milieu du four préchauffé à 180°C. Attendre 5 min avant de démouler les muffins puis les laisser refroidir entièrement sur une grille.
  7. Crème au beurre à la vanille: mélanger le beurre, le sucre glace, la vanille et le sel au mixeur à la vitesse minimale. Verser progressivement le lait et le colorant alimentaire tout en mélangeant. Augmenter la vitesse et remuer jusqu’à l’obtention d’une consistance aérienne.
  8. Verser la crème au beurre dans une poche avec douille à nid et presser par petites touches sur les cupcakes pour former de l’herbe. Disposer les lapins la tête dans l’herbe. Décorer avec les fleurs.

Vous trouverez ici toutes nos astuces relatives aux cupcakes, à la pâte à sucre & au massepain, ainsi qu'à la crème au beurre et autres glaçages.

Par pièce:

Énergie: 1964kJ / 469kcal, lipides: 18g, glucides: 71g, protéines: 5g

Pour continuer de vous régaler

Des questions?

Vous avez raté vos caramels à la crème? Sabine et Marie sont là pour vous aider.