Taglierinis sauce à la courge - Recette

Taglierinis sauce à la courge

Ingrédients

Pour 4 personnes

Quantité	Ingrédients
Sauce:
2	échalotes finement hachées
400 g	de courge (Butternut, p. ex.) pelée, épépinée, taillé en morceaux d'environ 1 cm
	beurre pour étuver
3	tomates pelées, épépinées, taillées en brunoise
	sel, poivre, chili en poudre
1 dl	de bouillon de légumes
1 cs	de concentré de tomates
1 bouquet	de persil haché
30 g	de Sbrinz AOP râpé
300 g	de taglierinis (pâtes fines)
40 g	de beurre
2 cs	de graines de courge grillées, grossièrement hachées
	persil effeuillé pour décorer

Recettes rapides de printemps

Sauce: étuver au beurre les échalotes et la courge. Ajouter les tomates et assaisonner. Déglacer au bouillon et cuire à couvert env. 20 min à feu doux. Incorporer le concentré de tomates et rectifier l'assaisonnement. Ajouter le persil et le Sbrinz en mélangeant.
Cuire les pâtes al dente dans de l'eau salée bouillante. Égoutter et passer brièvement dans le beurre fondu.
Dresser sur des assiettes chaudes. Napper de sauce et parsemer de graines de courge. Décorer de persil.