Petits chèvres au cresson - Recette

Petits chèvres au cresson

Ingrédients

Pour 4 personnes

Quantité	Ingrédients
4 ramequins de 1,5 dl de contenance
100 g	de pain d'épice sec**, émiettée
350 g	de fromage frais
	un peu de zeste de citron râpé
2 brins	d'hysope ou de sarriette effeuillés
	sel, poivre blanc fraîchement moulu
Sauce:
6 cs	d'huile de colza
2 cs	de vinaigre de cidre
2 cs	de bouillon de légumes corsé
	sel, poivre
100 g	de cresson
	**Réutiliser les biscuits de Noël: p. ex. étoiles à la cannelle, petits biscuits aux épices, pain d’anis, croissants à la vanille, biscuits choco-vanille

Recettes rapides de printemps

Répartir la moitié des miettes de pain d'épice dans les ramequins. Mélanger le fromage frais avec le zeste de citron et les herbes. Assaisonner, puis en garnir les ramequins. Parsemer du reste de miettes de pain d'épice en pressant légèrement pour faire adhérer. Entreposer à couvert au moin durant 3 heures au frais.
Pour la sauce, mélanger tous les ingrédients prévus.
Dégager le fromage du bord des ramequins avec un couteau et démouler sur des assiettes. Garnir de cresson et arroser de sauce.