Communiqué de presse – Marché du lait

Hausse réjouis­sante de la consom­ma­tion de fromage en 2010La consom­ma­tion de fromage par habitant est passée à 21,55 kg en 2010

22.03.2011 – La consommation de fromage par habitant est passée à 21,55 kg en 2010 (+0.8 % ou +170 g). La consommation de fromages étrangers a augmenté de 300 g par habitant (+5,4 %), les importations se montant à 27,2 % du total. Enfin, le fromage frais représente un tiers, et la mozzarella à elle seule 11,5 %, du fromage consommé.

En 2010 en Suisse, chaque habitant a consommé en moyenne 21,55 kg de fromage, soit 170 g ou 0,8 % de plus que l’année précédente. L’année passée, les hausses de la consommation par habitant sur un an ont surtout concerné le fromage frais (+120 g ou 1,7 %), le fromage à pâte mi-dure (+150 g ou 2,5 %) et le fromage à pâte extradure (+50 g ou 6,1 %). La consommation de fromage à pâte dure a, quant à elle, régressé de 120 g ou 3,1 %. Les variations des autres catégories sont minimes.

La pression exercée par les importations venues d’Europe est nettement perceptible dans les statistiques de consommation 2010. Globalement, la consommation de fromage im-porté a augmenté de 300 g (+5,4 %) par personne sur un an. En 2010, 27,2 % du fromage consommé en Suisse provenait de l’étranger.

Les Suisses apprécient beaucoup le fromage frais, qui représente un tiers de la consom-mation totale. Tandis que la consommation de séré a reculé de 80 g, celle de mozzarella a continué sa progression en 2010, constituant 11,5 % du total ! Les fromages à pâte extra-dure, tant indigènes qu’importés, ont gagné des parts de marché sur un an, au détriment des fromages à pâte dure. Enfin, le Raclette du Valais AOP, le Vacherin fribourgeois AOP, l’Appenzeller® et diverses variétés locales sont au nombre des gagnants.

Les statistiques de consommation sont établies par l’Union Suisse des Paysans (USP) à partir des données de TSM Fiduciaire Sàrl et de la Fédération des Producteurs Suisses de Lait PSL, en collaboration avec Switzerland Cheese Marketing AG. Ces chiffres seront publiés à l’été 2011 dans la " Statistique laitière de la Suisse 2010 ".

Ren­sei­gne­ments

Christoph Grosjean-Sommer
Producteurs Suisses de Lait PSL
Téléphone 031 359 53 18 / Natel 079 645 81 36
Courriel christoph.grosjean@swissmilk.ch

Iso Schmid
Union Suisse des Paysans USP
Téléphone 056 462 51 11
Courriel iso.schmid@sbv-usp.ch

Peter Streit
TSM Fiduciaire Sàrl
Téléphone 031 359 59 55
Courriel peter.streit@tsmtreuhand.ch

Manuela Sonderegger
Switzerland Cheese Marketing SA
Téléphone 031 385 26 22
Courriel m.sonderegger@switzerland-cheese.com

Le com­mu­niqué de presse en format pdf

Consommation de fromage 2010 (PDF, 94 KB)
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