Communiqué de presse – Marché du lait

Consom­ma­tion de lait et de produits laitiers par habitant en 2010Consom­ma­tion de lait glo­ba­le­ment stable

20.04.2011 – En 2010, la consommation annuelle a été de 376 kg de lait par habitant, contre 374 kg l’année précédente. La consommation de lait et de yogourt par habitant a légèrement diminué par rapport à 2009. Ce recul a été compensé par le total, un peu plus élevé, des ventes de beurre, de crème et de fromage. C’est là ce qui res-sort des chiffres provisoires de la Statistique laitière de la Suisse 2010. Notre pays est ainsi dans le peloton de tête au classement international de la consommation de lait.

En 2010, la consommation par habitant de lait de table a atteint 70,73 kg, soit une diminution de 2,54 kg ou 3,5 % par rapport à 2009. Les boissons lactées et les yogourts affichent quant à eux des baisses de, respectivement, 880 g (9,6 %) et 280 g (1,5 %).

La consommation de crème a quant à elle augmenté de 90 g par habitant, soit 1,1 %, alors que les Suisses ont consommé 170 g de fromage en plus, soit 0,8 %.

En 2010, la consommation de lait et de produits laitiers en Suisse a atteint l’équivalent de 376 kg de lait par habitant. On assiste ainsi à un renversement de la tendance à la baisse des années antérieures, entraînée par l’augmentation de la consommation de produits allégés en matière grasse (notamment le lait de table standardisé). En parallèle, il faut aussi prendre en compte la croissance démogra-phique. La Suisse compte aujourd’hui 7,97 millions d’habitants, ce qui représente une augmentation de la population résidente moyenne de 70 000 personnes par rapport à 2009.

Le Suisse moyen boit 2 dl de lait et mange tout juste 60 g de fromage par jour, et mange un yogourt tous les trois jours. Cela ne correspond donc pas encore aux trois portions qu’il est recommandé de consommer par jour, soit par exemple un verre de lait, un morceau de fromage et un yogourt.

Les chiffres de la consommation sont établis par l’Union suisse des paysans (USP Statistique) sur la base des données fournies par TSM Fiduciaire Sàrl et par la Fédération des Producteurs Suisses de Lait PSL, en collaboration avec Switzerland Cheese Marketing SA.

Ren­sei­gne­ments

Martin Rüegsegger   
Producteurs Suisses de Lait PSL 
Téléphone 031 359 53 17
Courriel martin.rueegsegger@swissmilk.ch 

Iso Schmid   
Union Suisse des Paysans USP 
Téléphone 056 462 51 11
Courriel iso.schmid@sbv-usp.ch

Peter Streit   
TSM Fiduciaire Sàrl 
Téléphone 031 359 59 55
Courriel peter.streit@tsmtreuhand.ch

Manuela Sonderegger   
Switzerland Cheese Marketing SA
Téléphone 031 385 26 22
Courriel m.sonderegger@switzerland-cheese.com

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