Situation du marchéMarché du lait

Le rapport sur la situation du marché fait chaque mois le point sur les évolutions en Suisse et à l'étranger. Il comprend des tableaux et des graphiques sur la production laitière, la transformation du lait, le fromage, le beurre et la poudre de lait. Chaque édition contient en outre une page spéciale consacrée à un sujet d'actualité.

Évo­lu­tion mensuelle sur les marchés suisse et étranger

Le rapport sur la situation du marché, pour rester informé de l'évolution du marché laitier.

Le  rapport sur la situation du marché (rapport mensuel sur la situation du marché du lait et des produits laitiers en Suisse, prix indicatifs de l'IP Lait et données du marché international) paraît une fois par mois. Il est établi en commun par les organisations suivantes: Fédération des Producteurs Suisses de Lait PSL, TSM Fiduciaire Sàrl, OS Beurre, Interprofession Poudre de Lait Suisse IPL, Interprofession du lait (IP Lait).

Pages spé­ciales sur des sujets d'ac­tua­lité

Marché du beurre 2016 :
Avec une production de beurre plus faible et une légère hausse des ventes, la situation a évolué favorablement en 2016. Le commerce de détail et le beurre déshydraté ont affiché de meilleures ventes. Les ventes de beurre aqueux industriel et artisanal ont diminué.

Marché du lait bio 2016 :
La production de lait bio s’est élevée à 228 302 tonnes, ce qui correspond à une hausse de 5023 tonnes (+2,2 %) par rapport à l’année précédente. Au total, la part transformée en produits laitiers bio est restée stable à 86 %.

Balance commerciale du lait 2016 :
La hausse de l’excédent des exportations de 75,1 millions d’ELE est due essentiellement aux exportations de beurre destinées à alléger le marché (+35,6 millions ELE), aux conserves de lait (+27,2 millions ELE), aux préparations alimentaires (+13,6 millions ELE) et aux produits à base de protéine du lait (+8,8 millions ELE).

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