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Produits laitiers sup­por­tésÀ savourer malgré l'in­to­lé­rance

L'intolérance au lactose n'est pas une raison de faire une croix sur ce qui est bon, car la palette de produits laitiers bien supportés est vaste et vous permet, avec les produits délactosés, d'avoir une alimentation variée.

Bon à savoir:

  • Le fromage affiné est exempt de lactose.
  • Le yogourt est bien supporté.
  • Le lait délactosé ouvre le champ des possibles.

Les produits laitiers à la loupe

Le fromage affiné (à pâte dure, mi-dure et molle) ne contient naturellement plus de lactose. C'est aussi le cas du fromage à fondue et à raclette. Au cours de la fabrication du fromage, le petit-lait, et avec lui une grande partie du lactose, est recueilli séparément. Les bactéries utilisées transforment le lactose restant au cours des premières 24 heures de l'affinage.

Le saviez-vous?
Oui
30%
Non
70%

Le yogourt contient un peu moins de lactose que le lait. Il est pourtant bien supporté par de nombreux intolérants au lactose, car le yogourt contient des bactéries lactiques qui favorisent la dégradation du lactose.

Le saviez-vous?
Oui
23%
Non
77%

La crème et le beurre affinent les plats, même pour les personnes intolérantes au lactose. Ils ne contiennent qu'une très faible quantité de lactose et sont consommés en petites quantités, mélangées à d'autres aliments. Tout cela fait qu'ils sont bien supportés.

Le saviez-vous?
Oui
35%
Non
65%

Les fromages frais, tels que le séré, le cottage cheese ou la ricotta, contiennent beaucoup de lactose. La tolérance de ces produits est individuelle et doit être testée. Ils sont plus faciles à digérer s'ils sont intégrés à un repas.

Le saviez-vous?
Oui
44%
Non
56%

Le lait de vache normal – tout comme le babeurre et le petit-lait – est souvent à l'origine de problèmes digestifs chez les intolérants au lactose. Il peut facilement être remplacé par du lait délactosé. 

Le saviez-vous?
Oui
88%
Non
12%

Fondue et in­to­lé­rance au lactose

La fondue est préparée avec du fromage à pâte dure et mi-dure qui ne contient pas de lactose. La fondue est par conséquent naturellement exempte de lactose. La difficulté de digérer ce plat n'est pas due au lactose, mais à sa teneur élevée en matière grasse.

Vous avez des ques­tions?

Susann Wit­ten­berg

BSc en écotrophologie
Téléphone 031 359 57 57
nutrition@swissmilk.ch

Regula Thut Borner

Diététicienne dipl. ES
Téléphone 031 359 57 58
nutrition@swissmilk.ch

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