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Crème acidulée et cieRecettes et infos

La crème acidulée et la demi-crème acidulée résultent d’une légère acidification de la crème suisse. Toutes deux sont appréciées sous forme de dip ou dans les tartes, les gratins, les desserts, les potages et les sauces.

La pro­duc­tion de la crème acidulée

La crème acidulée (crème fraîche) et la demi-crème acidulée résultent d’une légère acidification, par des bactéries lactiques, de la crème suisse pasteurisée. La crème acidulée est fabriquée avec de la crème entière suisse pasteurisée. 100g de crème acidulée contiennent au moins 35g de matière grasse. La demi-crème acidulée est obtenue à partir de demi-crème suisse pasteurisée. 100g de demi-crème contiennent au moins 15g de matière grasse. La crème acidulée et la demi-crème acidulée ont une consistance semi-épaisse à ferme.

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