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SauerrahmRezepte & Infos

Durch eine leichte Säuerung von Schweizer Rahm entstehen Sauerrahm oder saurer Halbrahm, auch bekannt als Crème fraîche. Beide sind beliebt als Dip und eignen sich für Wähen, Desserts und für Suppen.

Her­stel­lung Sauerrahm

Sauerrahm (Crème fraîche) und saurer Halbrahm entstehen durch die leichte Säuerung von pasteurisiertem Schweizer Rahm durch Milchsäurebakterien. Für Sauerrahm wird pasteurisierter Schweizer Vollrahm verwendet.100g Sauerrahm enthalten mindestens 35g Fett. Die Basis von saurem Halbrahm ist pasteurisierter Schweizer Halbrahm. 100g saurer Halbrahm enthalten mindestens 15g Fett. Sauerrahm wie auch saurer Halbrahm haben eine dickflüssige bis stichfeste Konsistenz.

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