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Fleischbällchen und Fencheldipp

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    Für 4 Personen

    Für den Fencheldipp:

    • 400 g Fenchel, gerüstet ohne Strunk
    • Butter zum Dämpfen
    • ½ dl Wasser
    • 3 dl Gemüsebouillon
    • 1dl Crème fraîche
    • 100 g Rahmquark
    • Salz und Pfeffer aus der Mühle
    • 200 g Fleischbällchen, gekauft oder selbstgemacht
    • Bratbutter zum Braten

    Fleischbällchen selbermachen:

    • 300 g Hackfleisch, z. B. Dreierlei
    • 1 Hand voll Kresse, fein gehackt
    • Salz
    • Pfeffer aus der Mühle
    • Paprika
    • Bratbutter oder Bratcrème

    Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten

    Fenchel fein schneiden und in Butter 5 Minuten dünsten. Mit Wasser ablöschen und der Gemüsebouillon auffüllen. Das Ganze 30 Minuten weich köcheln und leicht einreduzieren lassen. In der Pfanne mixen und etwas auskühlen lassen.

    Crème fraîche und Quark beigeben und abschmecken. Sauce kühlstellen.

    Die Fleischbällchen auf vier Spiesschen stecken und mit Bratbutter goldgelb und knusprig braten. Fleischbällchen mit der Sauce warm oder kalt servieren.

    Für die Hackfleischbällchen das Fleisch mit Kresse mischen, würzen. Kleine Bällchen von ca. 1½-2 cm Durchmesser formen. Portionenweise in der heissen Bratbutter rundum 4-6 Minuten braten.

    Eine Portion enthält:

    • kcal523
    • Eiweiss34 g
    • Fett41 g
    • Kohlenhydrate6 g
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    Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.

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    Nährwerte

    Eine Portion enthält:

    • kcal523
    • Eiweiss34 g
    • Fett41 g
    • Kohlenhydrate6 g
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