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Bratwurstrugeli im Teig mit Blanc-battu-Senfdip

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Zutaten

Für 40 Stück

Zahnstocher oder Spiesse

Teig:

150 g Reismehl
30 g Maisstärke
1,6 dl eiskaltes Wasser
2 Eigelb
15 g Sesamsamen
1 Eiweiss
2 Msp. Salz

Dip:

250 g Blanc battu
1 TL Senf
2 EL Ketchup
Salz, Pfeffer aus der Mühle
4 Kalbsbratwürste
Mehl zum Bestäuben
Bratbutter oder Bratcrème
roter Basilikum zum Garnieren

Zubereitung

Zubereitung: ca. 30 Minuten
Ruhen lassen: ca. 1 Stunde

Für den Teig Reismehl, Maisstärke, Wasser, Eigelb und Sesam glatt rühren. Ca. 1 Stunde ruhen lassen.

Eiweiss mit Salz steif schlagen. Eischnee unter den Teig heben.

Für den Dip Blanc battu mit Senf und Ketchup verrühren, würzen. In kleine Schalen geben, auf Teller stellen.

Bratwürste enthäuten, in je 10 Rugeli schneiden. Wurstrugeli mit Mehl bestäuben, im Teig wenden und in Bratbutter bei 180 °C goldbraun braten. Auf Haushaltpapier abtropfen lassen.

Die Wurstrugeli an Zahnstocher oder Spiesse stecken. Mit Basilikum garnieren, auf den Tellern anrichten.

Reismehl ist im Grossverteiler oder Reformhaus erhältlich / Für die Party auswärts: Wurstrugeli nach Belieben vor Ort bei 180 °C im Ofen 5 Minuten aufbacken

Nährwerte

Ein Stück enthält: