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Wienerwaffeln

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  • Vegetarisch
  • Süss
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Für 30-40 Stück

Backpapier für das Blech

  • 250 g Mehl
  • 100 g Mandeln, evtl. geschält, gemahlen
  • ¼ TL Salz
  • 150 g Zucker
  • 175 g Butter, kalt, in Stücke geschnitten
  • 1 Ei, verquirlt

  • 200 g Aprikosenkonfitüre, erwärmt, durchs Sieb gestrichen

Garnitur:

  • 100 g Puderzucker
  • 2 EL Eiweiss, leicht verquirlt
  • Puderzucker zum Bestäuben

Mehl, Mandeln, Salz und Zucker mischen, Butter beifügen. Mit den Händen zu einer krümeligen Masse reiben, eine Mulde formen. Ei hineingeben, zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten. In Folie gewickelt 1 Stunde kühl stellen.

Teig mit wenig Mehl auf Backpapier 3 mm dick rechteckig auswallen, mitsamt Backpapier halbieren, beide Teile auf das Blech ziehen.

In der Mitte des auf 160 °C vorgeheizten Ofens 15-20 Minuten backen.

Eine Teigplatte noch heiss in 3-4 cm breite Streifen schneiden. Zweite Teigplatte mit Aprikosenkonfitüre bestreichen, Teigstreifen darauflegen. Noch warm erst Streifen ganz durchschneiden, dann in Würfel schneiden.

Für die Garnitur Puderzucker und Eiweiss verrühren, in eine Ecke eines Plastikbeutels füllen, Beutel oben verschliessen. Eine winzige Ecke des Beutels wegschneiden, Glasur gitterartig auf die Wiener Waffeln spritzen, trocknen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.

Ein Stück enthält:

  • kcal124
  • Eiweiss2 g
  • Fett6 g
  • Kohlenhydrate16 g
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Nährwerte

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  • kcal124
  • Eiweiss2 g
  • Fett6 g
  • Kohlenhydrate16 g
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