Schwarz-Weiss-Gebäck

Immer Saison
Schwarz-Weiss-Gebäck
Yin und Yang in Keksform: Mit unserem Rezept für das Schwarz-Weiss-Gebäck zauberst du bis zu 75 süsse Guetzli. Gebacken werden sie nur 12 Minuten.
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  • Vegetarisch
  • Süss
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Für ca. 40 Stück

Backpapier
Evtl. Teighölzer
Mehl zum Auswallen

Heller Teig:

  • 125 g Butter, weich
  • 80 g Zucker
  • ¼ Päckchen Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 4-5 EL Milch
  • 1 Eiweiss
  • 250 g Mehl

Dunkler Teig:

  • 125 g Butter, weich
  • 80 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 5-6 EL Milch
  • 1 Eiweiss
  • 250 g Mehl
  • 2 EL Kakaopulver
  • 1 Eiweiss, verquirlt

Zubereiten: 50 Minuten
Koch-/Backzeit: 10 Minuten
Kühl stellen: 1 Stunde, 30 Minuten
Auf dem Tisch in 2 Stunden, 30 Minuten

Heller Teig: Alle Zutaten bis und mit Eiweiss mit dem Handrührgerät gut verrühren. Mehl dazugeben, weiterrühren, bis der Teig homogen ist. In Folie gewickelt 1 Stunde kühl stellen.

Dunkler Teig: Alle Zutaten bis und mit Eiweiss mit dem Handrührgerät gut verrühren. Mehl und Kakao dazugeben, weiterrühren, bis der Teig homogen ist. In Folie gewickelt 1 Stunde kühl stellen. Beide Teige halbieren.

Spiralen: Je einen hellen und dunklen Teig auf wenig Mehl 3 mm dünn auswallen. Hellen Teig mit Eiweiss bestreichen und mit dem dunklen Teig belegen, mit Eiweiss bestreichen, von der Längsseite her zu einer Roulade aufrollen. 30-45 Minuten im Tiefkühler oder mind. 1 Stunde im Kühlschrank kühlstellen. Ränder gerade schneiden. In 0,5-1 cm dicke Scheiben schneiden, auf das mit Backpapier belegte Blech legen.

Karos von 4 cm Seitenlänge: Je einen Teig in der Länge 2 cm dick auswallen. Längs in 2 cm breite Streifen schneiden. Eine vertikale Seite mit Eiweiss bestreichen, mit einem anderen Streifen so zusammenkleben, dass ein Schachmuster entsteht. 30-45 Minuten im Tiefkühler oder mind. 1 Stunde im Kühlschrank kühlstellen. Ränder gerade schneiden. In 1 cm dicke Scheiben schneiden, auf das mit Backpapier belegte Blech legen.

Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen (Heissluft/Umluft ca. 180°C).

Teigreste zusammenfügen, 0,5-1 cm dick auswallen, Quadrate schneiden, mitbacken. In der Mitte des vorgeheizten Ofens ca. 10-12 Minuten backen.

Ein Stück enthält:

  • kcal109
  • Eiweiss2 g
  • Fett5 g
  • Kohlenhydrate13 g
  • Jan
  • Feb
  • Mar
  • Apr
  • Mai
  • Jun
  • Jul
  • Aug
  • Sep
  • Okt
  • Nov
  • Dez

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.

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3 x täglich

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Nährwerte

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  • Eiweiss2 g
  • Fett5 g
  • Kohlenhydrate13 g
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