Zutaten

Menge	Zutaten
Angel-Cake-Form 4 l
Butter für den Formenboden
10	Eiweiss
¼ TL	Salz
1¼ TL	Zitronensaft
½ TL	Backpulver
1	Vanillestängel, ausgeschabtes Mark
240 g	Zucker
1 Päckchen	Vanillezucker
2 EL	(Bitter-) Mandellikör, z.B. Amaretto oder wenig Mandelaroma
125 g	Mehl, gesiebt
250 - 500 g	Erdbeeren oder andere Saisonfrüchte
2 dl	Rahm, steif geschlagen

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Formenboden bebuttern, die Seiten müssen fettfrei bleiben.
Teig: Eiweiss, Salz, Zitronensaft, Backpulver und Vanillemark steif schlagen. Die Hälfte des Zuckers und den Vanillezucker unter ständigem Schlagen nach und nach dazugeben. Weiterschlagen, bis die Masse glänzt. Likör oder Aroma beifügen. Restlichen Zucker und Mehl mischen, in 2-3 Portionen sorgfältig unter die Masse ziehen.
In die vorbereitete Form füllen. Einige Male auf die Unterlage klopfen, damit Luftblasen entweichen.
Im unteren Teil des auf 180 °C vorgeheizten Ofens 30-35 Minuten backen. Sofort mit der Form auf ein Gitter stürzen und in der Form auskühlen lassen (wichtig, damit der Kuchen nicht zusammenfällt).
Kuchen mit einem Messer vom Formenrand lösen, herausnehmen.
Erdbeeren oder Saisonfrüchte in beliebige Stücke schneiden. Den Cake garnieren oder zusammen mit dem Rahm zum Cake servieren.

Angel-Cake-Formen gibt es in Online-Backshops. Teigmenge für eine Ringform von 1¾ l Inhalt: 6 Eiweiss, ¼ TL Salz, 1 TL Zitronensaft, 1 Msp. Backpulver, 1 Vanillestängel, 145 g Zucker, ½ Päckchen Vanillezucker, 1½ EL Likör oder wenig Aroma und 75 g Mehl. Formenboden vor dem Einfüllen bebuttern (die Seiten müssen fettfrei sein). Zum Auskühlen Form nach dem Backen umgekehrt auf 3 Timbale-Förmchen stellen.