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Castella-Cake
  • 9h10min
  • Vegetarisch
Castella-Cake

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Castella-Cake

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Zutaten

MengeZutaten
2 Cakeformen 25-26 cm
Backpapier
Butter für die Formen
Teig:
175 gZopfmehl
30 gMaisstärke
6 mittelgrosse Eier, je mind. 53 g, Raumtemperatur
220 gZucker
70 gflüssiger Honig
ELWasser, warm
8 - 10 gMatcha-Pulver (siehe Tipp)
3 - 4 ELWasser, heiss
4 ELflüssiger Honig
1 - 1½ ELWasser, warm

So machen zwei Cateringprofis Butter Boards.

Zubereitung

Rezeptinfos

  • Zubereiten35min
  • Kochen / Backen35min
  • Ruhen lassen8h
  • Auf dem Tisch in9h10min

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  1. Cakeformen ausbuttern, mit Backpapier auslegen.
  2. Teig: Mehl und Maisstärke 2x sieben, beiseite stellen. Eier mit dem Schwingbesen der Küchenmaschine verrühren. Zucker beifügen und 5 Minuten bei höchster Stufe hell und luftig schlagen. Die Masse soll das drei- bis vierfache Volumen erhalten.Honig und Wasser verrühren, kurz darunterrühren. Mehl-Mischung sorgfältig dazumischen. Die Hälfte des Teiges in eine der vorbereiteten Formen geben. Matcha-Pulver mit heissem Wasser verrühren, unter den restlichen Teig mischen, in der 2. Form verteilen.
  3. Formen mehrmals auf die Unterlage klopfen, damit Luftblasen entweichen.
  4. In der Mitte des auf 160 °C vorgeheizten Ofens 30-35 Minuten backen.
  5. 4 EL Honig und 1-1½ EL Wasser verrühren, noch heisse Cakes damit bestreichen und auf Klarsichtfolie stürzen. Backpapier sofort entfernen, Cake noch heiss in Folie wickeln, auskühlen lassen. Über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
  6. Folie entfernen. Seiten der Kuchen anschneiden, in Würfel oder Stücke schneiden.

Mit Erdbeeren und Schlagrahm servieren.
Matcha-Pulver ist sehr fein gemahlener Grüntee. Es ist in asiatischen Spezialitätengeschäften, Delikatess- oder Teeläden erhältlich.

1 Stück enthält:

Energie: 4991kJ / 1192kcal, Fett: 16g, Kohlenhydrate: 230g, Eiweiss: 29g

Noch Fragen?

Suppe versalzen oder Fondue zu flüssig? Kein Problem, Sabine und Marie helfen dir weiter.