Zutaten

Menge	Zutaten
1 EL	Rohzucker
2 TL	geräucherter, süsser Paprika (Pimentón de la vera dulce)
2	Knoblauchzehen, gepresst
1 TL	schwarzer Pfeffer, gemahlen
600 g	Rindshuft, am Stück
	Bratbutter oder Bratcrème
1 TL	Salz
400 g	Blumenkohl, in Röschen
250 g	Cherrytomaten
	Salz(-flocken)

Kochen & unseren Podcast hören:

Rohzucker, Paprika, Knoblauch und Pfeffer verrühren. Rindshuft rundum damit einreiben. Zugedeckt über Nacht im Kühlschrank marinieren. 1 Stunde vor dem Zubereiten aus dem Kühlschrank nehmen.
Rindshuft in 2 cm grosse Würfel schneiden. In 2 Portionen in heisser Bratbutter 1½-2 Minuten anbraten, salzen. Im auf 80 °C vorgeheizten Ofen 15-20 Minuten niedergaren.
Blumenkohl im Dampf oder siedendem Salzwasser 4-5 Minuten garen, herausnehmen. In einer grossen Bratpfanne in Bratbutter unter gelegentlichem Wenden 5-7 Minuten braten. Cherrytomaten dazugeben, 2 Minuten fertig braten, salzen.
Gemüse mit Fleisch servieren.

Pimentón de la vera ist im gut sortierten Coop oder in Delikatessgeschäften erhältlich.