Zutaten

Menge	Zutaten
4 Mini-Springförmchen/Portionenförmchen von 10 cm Ø oder 6 Muffinförmchen
Backpapierrondellen für die Förmchenböden
Butter für die Förmchenränder
Füllung:
150 g	tiefgekühlte Erbsen
150 g	feiner Spinat
1	kleine Knoblauchzehe, gepresst
1	Zwiebel, gehackt
1	Ei, verquirlt
100 g	Schweizer Feta, zerbröckelt (siehe Tipp), oder Schweizer Mozzarella, gewürfelt
1 dl	Rahm
2 TL	Minze, gehackt
	Salz, Pfeffer
1 Pack	Strudelteig, ca. 120 g, 4 Teigblätter
30 g	Butter, flüssig

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Füllung: Erbsen in siedendem Salzwasser 9-10 Minuten knackig garen, herausnehmen, kalt abschrecken, abtropfen lassen. Spinat im selben Wasser 1 Minute blanchieren, abgiessen, leicht auskühlen lassen, ausdrücken. Restliche Zutaten dazumischen, würzen. Es soll eine feuchte Masse entstehen.
Aus den Teigblättern 4 oder 6 Rondellen ausschneiden, welche bis zum Formenrand reichen. Jede Teiglage mit Butter bestreichen. Rondellen in die vorbereiteten Förmchen legen.
Füllung auf dem Teig verteilen, Ränder über die Füllung legen.
Auf der untersten Rille des auf 200 °C vorgeheizten Ofens 25-30 Minuten backen.

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