Zutaten

Menge	Zutaten
Backpapier
2 - 3	Kalbssteaks, 400-600 g
	Bratbutter oder Bratcrème
	Salz, Pfeffer, Chilliflocken
3 - 4 EL	Mandeln, gehackt
1	Zwiebel, fein gehackt
1	Knoblauchzehe, gepresst
	Butter zum Dämpfen
4 Handvoll	Blattspinat
	Salz, Pfeffer
1	rote Peperoncini, nach Belieben, entkernt, in Ringen 1 TL Thymianblättchen
4 - 8	Pitabrötchen
300 g	Vacherin Mont d'Or AOP
	Thymian zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Kalbssteaks in der heissen Bratbutter beidseitig anbraten, würzen, Pfanne vom Herd nehmen, Steaks durchziehen lassen.
Mandeln in einer Pfanne rösten, herausnehmen. Zwiebel und Knoblauch in der Butter andämpfen. Spinat beifügen, zugedeckt nur kurz zusammenfallen lassen, würzen, Peperoncini und Thymian dazugeben.
Pitabrötchen auf ein Blech legen, mit wenig Wasser befeuchten, unter dem Ofengrill kurz toasten, herausnehmen, mit Vacherin bestreichen, unter dem Grill schmelzen lassen. Herausnehmen, auf Teller geben, mit Spinat belegen. Kalbssteaks in Tranchen schneiden, daraufgeben, garnieren, sofort servieren.

Statt Pitabrötchen Brotscheiben verwenden.