Zutaten

Menge	Zutaten
1 Backblech von ca. 30x23 cm
Backpapier für die Form
Teig:
180 g	Butter, weich
250 g	Zucker
1 Msp.	Salz
3	Eigelb
325 g	Mehl
1 TL	Backpulver
ca. 2 EL	Milch
Topping:
4	Eiweiss
260 g	Zucker
125 g	Kokosflakes (siehe Tipps)
200 g	Lemon Curd (siehe Tipps)

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Teig: Butter rühren, bis sich Spitzchen bilden. Zucker und Salz dazurühren. Eigelbe beifügen und rühren, bis die Masse hell ist. Mehl und Backpulver dazusieben, mit Milch zu einem Teig zusammenfügen.
Teig in der vorbereiteten Form verteilen, andrücken.
Im unteren Teil des auf 180 °C vorgeheizten Ofens 20-25 Minuten backen.
Topping: Eiweiss steif schlagen. Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse glänzt. Kokosflakes daruntermischen. Lemon Curd auf den Biskuitboden streichen. Kokos-Masse darauf verteilen.
Im unteren Teil des auf 150 °C vorgeheizten Ofens 15-20 Minuten backen. In der Form auskühlen lassen. Herausnehmen, in Dreiecke schneiden.

Kokosflakes sind gröber geraffelt als Kokosraspel. Sie sind im Reformhaus erhältlich. Kokosflakes durch Kokosraspel oder zerkrümelte Kokos-Chips ersetzen. Kokos-Chips gibt es z.B. in der Migros von «Alnatura». Lemon Curd (eine Zitronencrème) ist in Grossverteilern und Delikatessenläden erhältlich.