Diese Omelette ist dank Eischnee besonders luftig. Ganz ohne Mehl. Dafür mit einer feinen Füllung aus Portulak, Hüttenkäse und Schinken. Yummi.

Portulak-Omeletten soufflées (Low Carb)

Zutaten

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Omeletten: Eiweiss und Salz steif schlagen. Eigelb, Milch und Mehl kräftig verrühren, Eischnee sorgfältig darunterziehen. Bratbutter in Bratpfanne erwärmen, ¼ vom Teig hineingeben, bei mittlerer Hitze zu einer Omelette backen, warm stellen. Mit restlichen Omeletten gleich verfahren.
Füllung: Omeletten mit Käse bestreichen, mit Schinken und Portulak bestreuen, würzen, zusammenklappen.