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Roter Chicorée im Speckmantel mit Haselnuss-Risotto
  • 25min
Roter Chicorée im Speckmantel mit Haselnuss-Risotto

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Roter Chicorée im Speckmantel mit Haselnuss-Risotto

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Zutaten

MengeZutaten
Haselnuss-Risotto:
1Zwiebel, gehackt
Butter zum Dünsten
400 gRisotto-Reis
1,5 dlWeisswein oder Bouillon
8 - 9 dlheisse Bouillon
50 ggemahlene Haselnüsse
50 gSbrinz AOP, frisch gerieben
Salz, Pfeffer
Chicorée:
600 groter Chicorée, gerüstet, längs geviertelt
16 - 20 TranchenBratspeck, 150-200 g
Bratbutter oder Bratcrème
Salz, Pfeffer

So machen zwei Cateringprofis Butter Boards.

Zubereitung

Rezeptinfos

  • Zubereiten25min
  • Auf dem Tisch in25min

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  1. Risotto: Zwiebel in Butter andünsten, Reis beifügen, mitdünsten, bis er glasig ist. Mit Wein oder Bouillon ablöschen, vollständig einkochen. Bouillon nach und nach dazugeben. Risotto unter häufigem Rühren 18-20 Minuten köcheln. Haselnüsse und Sbrinz daruntermischen, abschmecken.
  2. Chicorée: Jedes Chicorée-Viertel mit 1 Tranche Bratspeck umwickeln, in wenig heisser Bratbutter rundum an- und knapp weich braten, würzen.
  3. Risotto auf Tellern verteilen, Chicorée dazu anrichten.

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1 Portion enthält:

Energie: 3115kJ / 744kcal, Fett: 32g, Kohlenhydrate: 86g, Eiweiss: 22g

Noch Fragen?

Suppe versalzen oder Fondue zu flüssig? Kein Problem, Sabine und Marie helfen dir weiter.