Sieht dieser Cake nicht sensationell aus? Der Überzug ist aus Rahm und weisser Schokolade und innen verstecken sich Marzipan und Dörraprikosen. Yummi!

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Aprikosen-Mandel-Cake mit Schoggi-Rahm-Frosting

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Zutaten

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Cakeform 28-30 cm

Menge	Zutaten
Backpapier
Spritzsack mit kleiner gezackter Tülle
Überzug:
4 dl	Vollrahm
150 g	weisse Schokolade, gehackt
2 Päckchen	Rahmhalter
Teig:
250 g	Butter, weich
1 Msp.	Salz
125 g	Zucker
5	Eier
100 g	Backmarzipan (Mandelmasse)
150 g	gemahlene Mandeln
225 g	Mehl
75 g	Maisstärke
1½ TL	Backpulver
1,25 dl	Rotwein
2 EL	Bittermandellikör, z.B. Amaretto
100 g	Dörraprikosen, gewürfelt
	Silberkügelchen zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Überzug: Rahm erwärmen, Schokolade darin schmelzen, auskühlen lassen. Zugedeckt über Nacht kühl stellen.
Teig: Butter und Salz rühren, bis sich Spitzchen bilden. Zucker beifügen, darunterrühren. Eier dazugeben und rühren, bis die Masse hell ist. Backmarzipan an der Röstiraffel dazureiben, mit Mandeln daruntermischen. Mehl, Maisstärke und Backpulver mischen, sieben. Abwechslungsweise mit Wein darunterrühren. Likör und Aprikosen dazumischen.
In die vorbereitete Form füllen.
Auf der untersten Rille des auf 180 °C vorgeheizten Ofens 60-70 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Schokolade-Rahm mit Rahmhalter steif schlagen. In Spritzsack füllen. Sterne auf den Kuchen spritzen, garnieren. Bis zum Servieren kühl stellen.

Backmarzipan (Mandelmasse) ist im
Grossverteiler erhältlich.