Zutaten

Menge	Zutaten
Ringform ca. 1 l
Spritzsack mit gezackter Tülle
Butter und Mehl für die Form
Dulce de leche (Caramel-Masse):
6,5 dl	Milch
200 g	Zucker
1	Vanillestängel, ausgeschabtes Mark und Stängel
5 - 7 EL	Wasser
Teig:
200 g	Zopfmehl
25 g	Maisstärke
1 TL	Backpulver
80 g	Rohzucker
1 Msp.	Salz
1 Msp.	Zimtpulver
1 Päckchen	Vanillezucker
2	Eier
100 g	Butter, flüssig, ausgekühlt
0,8 dl	Milch
100 g	Dulce de leche
150 g	Birne, z.B. Gute Luise, geschält, Kerngehäuse entfernt, fein gewürfelt
Topping:
3,5 dl	Vollrahm, steif geschlagen
4 EL	Dulce de leche

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Dulce de leche: Milch, Zucker und Vanillemark sowie -stängel in einer grossen Pfanne unter gelegentlichem Rühren offen ca. 40 Minuten haselnussbraun einkochen. Wasser darunterrühren. Leicht auskühlen lassen. Die Masse soll streichfähig sein.
Teig: Alle Zutaten bis und mit Vanillezucker mischen, eine Mulde formen. Restliche Zutaten verrühren, in die Mulde giessen, zu einem glatten Teig verrühren. In die vorbereitete Form füllen.
Im unteren Teil des auf 180°C vorgeheizten Ofens 40-45 Minuten backen. Leicht auskühlen lassen, auf Gitter stürzen, vollständig auskühlen lassen.
Topping: Rahm und Dulce de leche marmorartig mischen, in einen Spritzsack mit gezackter Tülle füllen. Ring rundum damit garnieren.

Dulce de leche im Kühlschrank aufbewahren. Haltbarkeit: ca. 10 Tage. Schmeckt als Brotaufstrich, als Topping zu Glace und anderen Desserts. Fertige Dulce de leche verwenden. Es gibt sie im gut assortierten Grossverteiler.