Zutaten

Menge	Zutaten
1	Zwiebel, gehackt
1 - 2	Knoblauchzehen, gepresst
75 g	magere Specktranchen, in Stücken
1 Zweiglein	Rosmarin
	Butter zum Dämpfen
300 g	Risottoreis, z. B. Carnaroli
2 dl	kräftige Fleischbouillon
ca. 8 dl	Milch, heiss
100 g	tiefgekühlte Marroni
60 g	Sbrinz AOP, gerieben
	Salz, Pfeffer

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Zwiebel, Knoblauch, Speck und Rosmarin in Butter andämpfen. Reis beifügen, mitdünsten, bis er glasig ist. Mit Bouillon ablöschen. Milch nach und nach dazugiessen, so dass der Reis immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist. Unter häufigem Rühren 18-20 Minuten garen. Marroni in den letzten 12-15 Minuten mitgaren.
Sbrinz unter den Risotto mischen, würzen.