Zutaten

Menge	Zutaten
4 Tassen von je ca. 2 dl Inhalt
Mousse:
400 g	Äpfel, z.B. Jonathan, in Stücken
1 dl	Wasser
1 TL	Zitronensaft
50 g	Zucker
2 TL	Agar Agar von Morga
150 g	Quark
1,5 dl	Rahm, flaumig geschlagen
Teekrümel:
100 g	Mehl
2 EL	Apfel-Teemischung mit Stücken
½ TL	Zimt
	wenig abgeriebene Zitronenschale
75 g	Butter, in Stücken
3 EL	Rohzucker
	Puderzucker zum Bestäuben

Kochen & unseren Podcast hören:

Äpfel mit Wasser, Zitronensaft und Zucker weich kochen, pürieren. Agar Agar darunterrühren, 1-2 Minuten kochen, Masse etwas auskühlen lassen, glatt rühren. Quark darunterrühren. Rahm in 2 Portionen darunterziehen, in die Tassen geben. 1-2 Stunden zugedeckt kühl stellen, fest werden lassen.
Teekrümel: Mehl mit der Teemischung in einem Cutter oder leistungsfähigen Mixer fein hacken. Zimt, Zitronenschale, Butter und Rohzucker beifügen, fein krümelig zerreiben, in einer Bratpfanne knusprig backen, auskühlen lassen.
Teekrümel über die Mousse streuen, mit Puderzucker bestäuben, frisch servieren.

Agar Agar von Morga gibt es bei Coop, in Reformhäusern und in Bioläden. Wird eine andere Marke verwendet, unbedingt Informationen zur Dosierung auf der Verpackung beachten.