Zutaten

Menge	Zutaten
Bällchen:
500 g	Gehacktes, z. B. Dreierlei
1	Zwiebel, fein gehackt
2 EL	Petersilie, fein gehackt
4 EL	Paniermehl
1	Ei
1 EL	Senf
	Salz, Pfeffer
ca. 100 g	Paniermehl
2 - 3 EL	grober Pfeffer
	Bratbutter oder Bratcrème
Risotto:
50 g	gemahlene Haselnüsse
1	Zwiebel, fein gehackt
1	Knoblauchzehe, gepresst
	Butter zum Dämpfen
300 g	Risotto-Reis
1 dl	Weisswein oder Gemüsebouillon
ca. 8 dl	Gemüsebouillon
	Salz, Pfeffer
1 dl	Rahm
	Petersilie zum Garnieren

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Bällchen: Alle Zutaten bis und mit Salz und Pfeffer zu einer homogenen Masse kneten. Mit nassen Händen nussgrosse Kugeln formen. Paniermehl und groben Pfeffer mischen, Bällchen darin wenden, auf einen Teller legen.
Risotto: Haselnüsse in einer Pfanne rösten, beiseite stellen. Zwiebel und Knoblauch in der Butter andämpfen. Reis mitdünsten, bis er glasig ist. Mit dem Wein ablöschen, einkochen. Nach und nach heisse Bouillon dazugiessen, häufig rühren, Risotto al dente kochen, würzen. Nüsse und Rahm daruntermischen.
Bällchen portionenweise in der nicht zu heissen Bratbutter rundum braten, kurz nachziehen lassen.
Risotto in vorgewärmte Teller geben, Pfeffer-Bällchen daraufgeben, garnieren.

Mit buntem Gemüse oder einem gemischten Salat servieren.