Zutaten

Menge	Zutaten
4 Gläser/Schalen von je 2-3 dl Inhalt
Zitronen-Griess-Crème:
5 dl	Milch
1 Prise	Salz
3 Stück	Zitronenschale, dünn abgeschält
50 g	Hartweizengriess oder Urdinkel-Vollgriess
50 g	Zucker
1 TL	Vanillezucker
2 dl	Rahm, steif geschlagen
Dörraprikosen-Kompott:
100 g	Dörraprikosen, in feine Streifen geschnitten
2 dl	Orangensaft
Garnitur:
1	Zitrone, abgeriebene Schale
2 - 3 EL	Zucker
	Zitronenmelisse zum Garnieren, nach Belieben

Kochen & unseren Podcast hören:

Crème: Milch mit Salz und Zitronenschale aufkochen. Griess unter Rühren einlaufen lassen. Unter häufigem Rühren bei kleiner Hitze während ca. 5 Minuten zu einem Brei kochen. Zucker und Vanillezucker darunterrühren, unter gelegentlichem Rühren vollständig auskühlen lassen.
Dörraprikosen mit dem Orangensaft zugedeckt quellen lassen.
Kompott: Griessbrei glatt rühren, Rahm sorgfältig darunterziehen, in Schalen verteilen. Kompott daraufgeben.
Garnitur: Zitronenschale mit dem Zucker mischen, Crème damit bestreuen, garnieren.

Nach Belieben können für das Kompott andere Dörrfrüchte oder eine Mischung verwendet werden.