Zutaten

Menge	Zutaten
1	Zwiebel, gehackt
	Butter zum Dünsten
300 g	Risottoreis, z.B. Carnaroli
1	Wirz, ca. 600 g, gerüstet, in feinen Streifen
1 dl	Weisswein oder Bouillon
ca. 7 dl	heisse Gemüsebouillon
1 dl	Rahm
	Salz, Pfeffer
50 g	Baumnüsse, gehackt
50 g	geriebener Sbrinz AOP

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Zwiebel in der Butter andünsten, Reis und Wirz dazugeben, mitdünsten. Mit Wein ablöschen, vollständig einkochen. Bouillon nach und nach dazugiessen, so dass der Reis immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist. Unter häufigem Rühren 18-20 Minuten köcheln.
Risotto mit Rahm, Salz und Pfeffer verfeinern.
Risotto in Tellern anrichten, Nüsse und Sbrinz darüberstreuen.