Herrlich fruchtig mit einem Hauch Karibik schmecken diese zarten Guetzli. Die exotischen Sterne mit Kokosflocken machen sich gut in der Guetzlidose.

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Aprikosensterne

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Zutaten

Menge	Zutaten
Je 1 Stern-Ausstechförmchen von ca. 6 cm und 4 cm Ø
Backpapier für die Bleche
Teig:
250 g	Butter, weich
125 g	Puderzucker
1 Päckchen	Vanillezucker
1 Msp.	Salz
350 g	Mehl
100 g	weisse Kouvertüre, gehackt, oder 1 Beutel weisse Kuchenglasur
5 - 6 EL	Kokosflocken
ca. 250 g	Aprikosenkonfitüre, erwärmt, durchs Sieb gestrichen

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Teig: Butter rühren, bis sich Spitzchen bilden. Puder-, Vanillezucker und Salz dazugeben, rühren, bis die Masse hell ist. Mehl dazusieben, kurz verrühren, zu einem Teig zusammenfügen. In Folie gewickelt 1 Stunde kühl stellen.
Portionenweise auf wenig Mehl 2-3 mm dick auswallen. Grosse Sterne ausstechen, auf die vorbereiteten Bleche legen. Für die Deckeli bei 1/3 der Sterne mit dem kleineren Ausstechförmchen Sterne ausstechen, herausnehmen, ebenfalls auf die Bleche legen. 15 Minuten kühl stellen.
In der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens 6-8 Minuten backen, auf Gitter auskühlen lassen.
Kouvertüre im lauwarmen Wasserbad schmelzen (Achtung: Die Kouvertüre darf nicht heiss werden!). Oder Kuchenglasur nach Anleitung schmelzen. Stern-Rahmen und kleine Sterne mit Kouvertüre bestreichen, mit Kokosflocken bestreuen, trocknen lassen.
Umgekehrte Stern-Bödeli mit Konfitüre bestreichen, Deckeli auflegen, trocknen lassen.

Die Guetzli gut verschlossen in einer Dose aufbewahren, Haltbarkeit: 3-4 Wochen. Oder fertige Guetzli tiefkühlen, Haltbarkeit: 3 Monate. Auftauen: über Nacht im Kühlschrank oder ca. 20-30 Minuten bei Raumtemperatur.