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Coq au vin

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    Für 4 Personen

    • 1 Poulet oder 8 Pouletschenkel (ca. 1 kg)

    Marinade:

    • 4 Rüebli, gerüstet, in Stücken
    • ——10 Schalotten, halbiert oder geviertelt
    • ——2 Thymianzweige
    • ——1 EL Pfefferkörner
    • ——2 Loorbeerblätter
    • ——3 Knoblauchzehen, leicht zerdrückt
    • ——7 dl Rotwein, z.B. Merlot oder Pinot noir
    • ——2 EL Bratbutter oder Bratcrème
    • ——Salz, Pfeffer
    • ca. 15 Champignons
    • 60 g Speckwürfel
    • ——etwas Bratbutter oder Bratcrème
    • ——Salz und Pfeffer
    • ——Petersilie, fein gehackt, zum Garnieren

    Zubereiten: ca. 40 Minuten
    Marinieren: über Nacht
    Kochen: ca. 1¼ Stunden

    Poulet waschen, trocken tupfen. Die Schenkel, Flügeli und Brüstli mit einem scharfen Küchenmesser abschneiden, in eine Schüssel geben.

    Marinade: Alle Zutaten bis und mit Rotwein mischen, zum Poulet geben.

    Über Nacht im Kühlschrank marinieren.

    Poulet und Gemüse aus der Marinade heben. Marinade durch ein Sieb giessen, beiseitestellen. Poulet trocken tupfen.

    Poulet in der heissen Butter im Bräter anbraten. Gemüse dazugeben, kurz mitbraten, würzen. Mit Marinade aufgiessen, zugedeckt mind. 60 Minuten schmoren lassen.

    Champignons und Speck in heisser Butter anbraten. Zum Poulet geben, unbedeckt bei geringer Hitze ca. 10-15 Minuten einkochen lassen, abschmecken, garnieren.

    Dazu passen Ofenkartoffeln oder Kartoffelpüree.

    Besonders aromatisch wird der Coq au vin, wenn man ihn einmal komplett auskühlen lässt und dann erneut aufkocht.

    Eine Portion enthält:

    • kcal732
    • Eiweiss52 g
    • Fett40 g
    • Kohlenhydrate15 g
    • Jan
    • Feb
    • Mar
    • Apr
    • Mai
    • Jun
    • Jul
    • Aug
    • Sep
    • Okt
    • Nov
    • Dez

    Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.

    Das Rezept saisonal kochen

    3 x täglich

    Geniessen Sie täglich drei Portionen Milch und Milchprodukte für Ihr Wohlbefinden.

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    Nährwerte

    Eine Portion enthält:

    • kcal732
    • Eiweiss52 g
    • Fett40 g
    • Kohlenhydrate15 g
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