Zutaten

Andere Form?Andere Form?

Kuchenblech 26 cm Ø

Menge	Zutaten
Backpapier für den Blechboden
Butter für den Blechrand
Teig:
300 g	Zopfmehl
¼ TL	Salz
40 g	Zucker
15 g	Hefe, zerbröckelt
1,5 dl	Milch, lauwarm
1	Ei, verquirlt
30 g	Butter, flüssig, ausgekühlt
Belag:
1,5 dl	Doppelrahm
1 EL	Zitronensaft
75 g	Zucker
½ Päckchen	Vanillezucker
2 - 3	säuerliche Äpfel, z.B. Jazz, Gravensteiner, evtl. geschält, Kerngehäuse entfernt, in Scheiben (ca. 300 g)
2 EL	Zucker
1 TL	Zimt
200 g	blaue Trauben, halbiert, entkernt
2 EL	Quittengelee, erwärmt
	Puderzucker zum Bestäuben

Kochen & unseren Podcast hören:

Teig: Mehl, Salz und Zucker mischen, eine Mulde formen. Hefe in wenig Milch auflösen, mit restlicher Milch, Ei und Butter in die Mulde geben. Zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur aufs Doppelte aufgehen lassen.
Teig auf wenig Mehl rund auswallen, vorbereitetes Blech damit auslegen, nochmals 20-30 Minuten gehen lassen.
Belag: Doppelrahm, Zitronensaft, Zucker und Vanillezucker verrühren. Auf dem Teigboden verstreichen. Äpfel lagenweise mit Zucker und Zimt darauf verteilen, Trauben darüberstreuen.
Im unteren Teil des auf 200 °C vorgeheizten Ofens 25-35 Minuten backen. Früchte mit Quittengelee bestreichen, leicht oder vollständig auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.