Zutaten

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Springform 24 cm Ø

Menge	Zutaten
Backpapier
Castagnaccio:
2 EL	Rosinen
300 g	Kastanienmehl
100 g	Ruchmehl
⅓ TL	Salz
1 - 2 EL	Zucker
	wenig fein gehackter Rosmarin
2 dl	Wasser
5 EL	Rapsöl
2 EL	Pinienkerne

2 EL	Rosinen für den Belag
2 EL	Pinienkerne für den Belag
Rosmarinsalz:
	einige Rosmarinnadeln, sehr fein gehackt
1 TL	Fleur de sel

150 g	Tessiner Alpkäse
50 - 100 g	Coppa, in feinen Tranchen

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Teig: Rosinen 15-20 Minuten in warmem Wasser einweichen, abgiessen. Mehl, Salz, Zucker und Rosmarin mischen, eine Mulde formen. Wasser und Öl hineingiessen, zu einem glatten Teig verrühren. Rosinen und Pinienkerne darunterrühren.
Teig in die vorbereitete Form geben, glattstreichen. In der Mitte des auf 200°C vorgeheizten Ofens 45-50 Minuten backen. Nach 40 Minuten die Zutaten des Belages auf dem Teig verteilen, leicht andrücken, fertig backen.
Rosmarinsalz: Rosmarin und Salz mischen.
Castagnaccio mit Rosmarinsalz bestreuen, lauwarm oder kalt mit Käse und Coppa servieren.

Der Castagnaccio lässt sich einen Tag im Voraus zubereiten.