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Randen-Ingwer-Suppe mit Forellentatar

Randen-Ingwer-Suppe mit Forellentatar
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    Der Mengenrechner passt nur die fett ausgezeichneten Mengen der Zutaten gemäss deiner gewählten Personenzahl an. Alle restlichen Mengenangaben sowie die Koch- und Backzeiten werden nicht automatisch geändert. Je nach Rezept verändern diese sich jedoch bei einer anderen Zutatenmenge. Bitte beachte dies bei der Zubereitung. Bei Unsicherheiten hilft dir unsere Kulinarik-Expertin Marie gerne weiter!
    031 359 57 53
    rezeptberatung@swissmilk.ch

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    Suppe:

    • 1-2 rohe Randen, ca. 350 g, gerüstet, in kleine Würfel geschnitten
    • 1 Schalotte, gehackt
    • 2-3 cm frischer Ingwer, gerüstet, gerieben
    • Butter zum Dämpfen
    • 6 dl Gemüsebouillon
    • Salz, Pfeffer

    Tatar:

    • 180 g Saurer Halbrahm
    • 250 g geräucherte Forellen, in kleine Würfel geschnitten
    • wenig Zitronensaft und abgeriebene Schale
    • ½ rotschaliger Apfel, in kleine Würfel geschnitten
    • 1 Bund Schnittlauch, fein geschnitten
    • Salz, Pfeffer
    • 1 Pariserbrot, schräg in Scheiben geschnitten, getoastet

    Suppe:

    • 1-2
      rohe Randen, ca. 350 g, gerüstet, in kleine Würfel geschnitten
    • 1
      Schalotte, gehackt
    • 2-3 cm
      frischer Ingwer, gerüstet, gerieben
    • Butter zum Dämpfen
    • 6 dl
      Gemüsebouillon
    • Salz, Pfeffer

    Tatar:

    • 180 g
      Saurer Halbrahm
    • 250 g
      geräucherte Forellen, in kleine Würfel geschnitten
    • wenig Zitronensaft und abgeriebene Schale
    • 0.5
      rotschaliger Apfel, in kleine Würfel geschnitten
    • 1 Bund
      Schnittlauch, fein geschnitten
    • Salz, Pfeffer
    • 1
      Pariserbrot, schräg in Scheiben geschnitten, getoastet

    Zubereiten: ca. 40 Minuten

    Suppe: Randen, Schalotte und Ingwer in der Butter andämpfen. Mit Bouillon ablöschen, aufkochen. Zugedeckt bei kleiner Hitze 30-40 Minuten köcheln, pürieren, abschmecken.

    Tatar: Alle Zutaten verrühren.

    Suppe in Schälchen abfüllen, Tatar auf Toastscheiben dazu servieren.

    Eine Portion enthält:

    • kcal307
    • Eiweiss19 g
    • Fett15 g
    • Kohlenhydrate24 g
    • Jan
    • Feb
    • Mar
    • Apr
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    • Jun
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    • Okt
    • Nov
    • Dez

    Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.

    Das Rezept saisonal kochen

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    3 x täglich

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    • kcal307
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