Zutaten

Menge	Zutaten
1 ofenfeste Form von ca. 28 x 22 cm
Butter für die Form
Medaillons:
150 g	Champignons, geputzt, fein gehackt
	Bratbutter oder Bratcrème
1 - 2	Knoblauchzehen, in Stifte geschnitten
1	Fleischtomate, entkernt, gewürfelt
1	Ei, verquirlt
100 g	Sbrinz AOP, gerieben
	Salz, Pfeffer
12	Schweinefilet-Medaillons, je ca. 3 cm dick, 600-700 g
	Salz, Pfeffer
Gemüse:
700 g	Wirz, gerüstet, in feine Streifen geschnitten
1	rote Zwiebel, gehackt
½ - 1	Knoblauchzehe, gepresst
	Butter zum Dämpfen
1,5 dl	Rahm
1 Briefchen	Safran
1 Zweiglein	Thymian
	Salz, Pfeffer

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Medaillons: Champignons in Bratbutter braten, leicht auskühlen lassen. Mit Knoblauch, Tomate, Ei und Sbrinz mischen, würzen. Medaillons in heisser Bratbutter beidseitig je 1 Minute anbraten, würzen. In die vorbereitete Form legen. Sbrinz-Gemisch darauf verteilen, andrücken.
In der Mitte des auf 220°C vorgeheizten Ofens ca. 15 Minuten überbacken.
Gemüse: Wirz, Zwiebel und Knoblauch in Butter andämpfen. Rahm und Safran verrühren, dazugiessen. Thymian beifügen, halbzugedeckt 10-15 Minuten garen, würzen.
Gemüse und Medaillons auf vorgewärmten Tellern anrichten.

Statt Schweinefilet-Medaillons 4 halbierte Pouletbrüstchen verwenden.