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Panna cotta mit Portweinfeigen

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Vegetarisch

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Zutaten

Für 4 Personen

4 Förmchen von je 1,5 dl Inhalt

Panna cotta:

5 dl Vollrahm
1 dl Milch
3-4 EL Zucker
1 Vanillestängel, ausgeschabtes Mark
½ TL Agar-Agar (Morga)

Portweinfeigen:

3 dl roter Portwein oder roter Traubensaft
1 TL Zitronensaft
4 EL Zucker
4 frische Feigen, ca. 300 g, halbiert

Zubereitung

Zubereiten: ca. 30 Minuten
Kühl stellen: mindestens 4 Stunden

Video-Tipps Panna cotta: Gelieren mit Agar-Agar

Panna cotta: Rahm, Milch, Zucker und Vanille aufkochen, auf 5 dl einkochen. Agar-Agar mit 1 EL kaltem Wasser anrühren und unter Rühren in die Masse geben. Weitere 1-2 Minuten unter Rühren köcheln. Durch ein Sieb in grossen Massbecher giessen, in die mit kaltem Wasser ausgespülten Förmchen füllen. Abkühlen, zugedeckt im Kühlschrank mindestens 4 Stunden kühl stellen.

Portweinfeigen: Portwein, Zitronensaft und Zucker in die Pfanne geben, aufkochen, sirupartig einkochen, Feigen mit Sirup übergiessen, 5-10 Minuten ziehen lassen.

Panna cotta auf Teller stürzen. Feigen und Portweinsauce dazu anrichten.

Agar-Agar von Morga findet man bei Coop oder im Bioladen. Agar-Agar von Migros nach Anleitung auf der Verpackung dosieren.

Nährwerte

Eine Portion enthält: